Matcha Basque Cheesecake mit Sauce aus Matcha und weisser Schokolade

TEIL 1: Cheesecake

Zutaten
670 g Frischkäse
250 g Zucker
6 TL (12 g) Pure Matcha, gesiebt
4 Eier
300 g Vollrahm
30 g Weissmehl, gesiebt

Zubereitung

1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine 20-cm-Kuchenform mit Backpapier auslegen.

2. Frischkäse in eine grosse Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren.

3. In einer zweiten Schüssel Zucker und Matcha mischen.

4. Die Hälfte der Zucker-Matcha-Mischung zum Frischkäse geben und verrühren. Dann die restliche Hälfte dazugeben und nochmals gut verrühren, bis die Masse glatt ist.

5. Die 4 Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen. Dann nach und nach zur Frischkäsemasse geben und gut verrühren.

6. Vollrahm dazugeben und verrühren.

7. Das gesiebte Weissmehl dazugeben und nochmals verrühren, bis die Masse möglichst glatt ist.

8. Falls noch kleine Klümpchen vorhanden sind, die Masse durch ein Sieb streichen.

9. Die Masse in die vorbereitete Kuchenform füllen.

10. Den Cheesecake 40 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkel und goldbraun ist.

11. Den Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.


TEIL 2: Matcha-Sauce

Zutaten
120 g weisse Schokolade
3 TL (6 g) Pure Matcha, gesiebt
120 g Vollrahm
1 Prise Salz

Zubereitung

1. Für die Sauce die weisse Schokolade schmelzen.

2. Den Matcha dazusieben und glatt rühren.

3. Vollrahm und Salz dazugeben und alles gut verrühren.

4. Den Cheesecake mit einem heissen Messer schneiden, die Sauce darübergeben und geniessen.