Matcha Raspberry Panna Cotta

Für diese Rezepte verwenden wir unseren Pure Matcha.
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Cremig, fruchtig und angenehm frisch: Hier trifft eine feine Matcha-Skyr-Creme auf eine leuchtend rote Himbeerschicht. Frische Beeren und Minze machen das gekühlte Dessert perfekt.

Zutaten:

Matcha-Schicht: 150 g Skyr (oder Quark / griechischer Joghurt), 10 g Flohsamenschalen, 1 EL Agavendicksaft, 1 TL Pure Matcha und 100 ml Wasser.

Himbeer-Schicht: 150 g Himbeeren, Saft einer ½ Zitrone, 1 EL Agavendicksaft, 1 TL Agar-Agar und Süßungsmittel nach Wahl.

Zum Garnieren: frische Himbeeren, Blaubeeren und ein Minzblatt.

Zubereitung:

1. Matcha-Shot vorbereiten: Gib 1 TL Pure Matcha mit 100 ml Wasser in den Shaker und schüttle kräftig, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
   
   
2. Verrühre den Matcha-Shot mit Skyr, Flohsamenschalen und 1 EL Agavendicksaft. Verteile die Masse in einer Glasschale und stelle sie kalt, bis sie fest ist.
   
   
3. Erwärme die Himbeeren mit dem Zitronensaft, 1 EL Agavendicksaft, Süßungsmittel nach Wahl und Agar-Agar. Beachte dabei die Zubereitungshinweise auf der Agar-Agar-Packung und püriere die Mischung anschließend glatt.
   
   
4. Gib die Himbeermischung über die feste Matcha-Schicht und stelle das Dessert wieder in den Kühlschrank, bis alles vollständig fest ist.
   
   
5. Garniere das Dessert mit frischen Himbeeren, Blaubeeren und einem Minzblatt.