Cheesecake basque au matcha avec sauce au matcha et chocolat blanc

PARTIE 1 : Cheesecake

Ingrédients
670 g de fromage frais
250 g de sucre
6 c. à café (12 g) de Pure Matcha, tamisé
4 œufs
300 g de crème entière
30 g de farine blanche, tamisée

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C. Chemiser un moule à gâteau de 20 cm avec du papier cuisson.

2. Mettre le fromage frais dans un grand bol et mélanger jusqu’à obtenir une masse lisse.

3. Dans un second bol, mélanger le sucre et le matcha.

4. Ajouter la moitié du mélange sucre-matcha au fromage frais et mélanger. Puis ajouter le reste et bien mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène.

5. Casser les 4 œufs dans un bol séparé. Les incorporer progressivement à la préparation au fromage frais en mélangeant bien.

6. Ajouter la crème entière et mélanger.

7. Ajouter la farine tamisée et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une masse aussi lisse que possible.

8. Si des petits grumeaux subsistent, passer la préparation au tamis.

9. Verser la préparation dans le moule préparé.

10. Cuire le cheesecake pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit foncée et dorée.

11. Laisser refroidir le gâteau à température ambiante. Puis couvrir et placer au réfrigérateur toute la nuit.


PARTIE 2 : Sauce au Matcha

Ingrédients
120 g de chocolat blanc
3 c. à café (6 g) de Pure Matcha, tamisé
120 g de crème entière
1 pincée de sel

Préparation

1. Pour la sauce, faire fondre le chocolat blanc.

2. Tamiser le matcha dessus et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse.

3. Ajouter la crème entière et le sel, puis bien mélanger.

4. Couper le cheesecake avec un couteau chaud, verser la sauce dessus et déguster.